# 4 petites betteraves # Parmesan ou pur brebis Pyrénées # Roquette # 1 échalote # 4 c. à soupe d’huile de noisette ou de noix # ½ c. à s. de vinaigre de vin # Sel # Poivre du moulin
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Coupez les betteraves en rondelles. Répartissez-les dans les assiettes en forme de rosace. Déposez de la roquette sur le dessus.
2. Coupez en copeaux des morceaux de parmesan et mettez-les dans les assiettes.
3. Dans un bol, pelez et émincez finement l’échalote. Ajoutez l’huile et le vinaigre. Mélangez et versez sur les salades. Salez, poivrez et servez.