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Seitan Bourguignon

Mots-Clés associés : carottechampignonseitan
Blog de Vert Cantine
Auteur : DEBO
Blog : Vert Cantine
Le p'tit mot en + : C’est prêt lorsque les lentilles sont cuites. Si le niveau de liquide est un peu trop haut – si la sauce est trop liquide – ramenez à ébullition en remuant soigneusement pour que le fond n’accroche pas. Ou si au contraire c’est trop sec trop tôt, ajoutez de l’eau. A servir avec des pommes de terre vapeur ou de la purée
Catégories :Plats au tofu, seitan

Seitan Bourguignoncuisine végétalienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 50cl de vin rouge de Bourgogne
# 250g de seitan
# 250g de carottes
# 100g de petits champignons de Paris (surgelés)
# 60g de lentilles sèches
# 2 gousses d’ail
# 5# 6 échalotes
# optionnel : des petits oignons blancs
# optionnel : 1 cube de bouillon de légumes
# 1 bonne pincée de thym et de romarin
# 1 grosse c. à soupe d’huile
# 1 grosse c. à soupe de farine (de blé ou autre)
# poivre et sel

Pour la marinade, si disponible :
# 2 c. à soupe de crème de framboises
# 2. c. à soupe de sauce HP
# 1 c. à soupe d'huile d'olive
# 1 échalote ciselée
# quelques baies rouges
# un petit morceau de gingembre râpé


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. La veille, coupez le seitan grossièrement en morceaux et placez-le dans une boite hermétique. Ajoutez tous les éléments de la marinade. Mélangez et placez au frais.


2. Si vous faites avec du frais, pelez vos carottes et coupez-les en rondelles. Lavez vos champignons – gardez-les entiers. Pelez l’ail, émincez finement. Pelez les échalotes, coupez en rondelles.

3. Dans une grande poêle à bords hauts avec couvercle pas trop loin, chauffez l’huile et faites revenir l’ail et l’échalote. Ajoutez les morceaux de seitan en gardant la marinade de côté pour plus tard. Ajoutez la farine, remuez bien.
Après quelques minutes, ajoutez les carottes, et remuez énergiquement.
Ajoutez ensuite les champignons, plus fragiles.

4. Versez une première partie du vin, ramenez à ébullition. Remuez pour enrober tous les aliments. Effritez le bouillon-cube dessus, en remuant pour aider à la dissolution.

5. Puisque le niveau de liquide baisse, ajouter le reste du vin et les lentilles, et laissez à ébullition pour que l’alcool s’évapore et que la sauce diminue.
Lorsque les carottes sont cuites, ajoutez la marinade et les herbes, et laissez cuire à feu doux à couvert.

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