Blog : CuisinePop Le p'tit mot en + : Comme d'habitude, j'ai travaillé cette recette avec uniquement des ingrédients issus de l'agriculture biologique. J'ai trouvé le mélange de fruits rouges surgelés Bio chez Picard. La recette de la pâte à crumble est issue du livre " Sans lait, ni gluten" aux éditions La Plage.
# Compote : # 4 pommes # 1 citron vert non traité # 60 g de sucre de canne blond non raffiné
Crumble : # 100g de farine de sarrasin # 40g de farine de riz blanc # 30g de sucre de canne complet non raffiné # 25g de semoule de manioc # 60g d'huile de noisette # 50g d'amandes effilées
# 450g de fruits rouges surgelés # 2 c. à soupe de sucre de canne blond non raffiné
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétalienne # Sans gluten
Je fais comment ? Important : Pensez à faire décongeler au réfrigérateur, le mélange de fruits rouges, 5 heures avant la réalisation de la recette.
1. Prélevez le zeste du citron et pressez le fruit. Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux, arrosez-les de jus de citron vert.
Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le zeste râpé et le jus. Faites cuire à petit feu pendant 30 minutes environ. Goûtez, ajoutez un peu de sucre si nécessaire et réservez.
2. Égouttez soigneusement les fruits rouges et ajoutez 2 c. à soupe de sucre. Réservez.
3. Pour la pâte à crumble ; Mélangez les farines, le sucre et la semoule de manioc. Ajoutez l'huile de noisette et mélangez du bout des doigts très grossièrement. Ajoutez environ 1/2 verre d'eau et mélangez à nouveau du bout des doigts afin d'obtenir un amalgame grumeleux. Incorporez les amandes effilées et remuez rapidement.
Disposez la pâte à crumble sur une plaque de cuisson en veillant à bien la répartir et enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210°C.
Mélangez avec une fourchette en cours de cuisson.
4. Pour le dressage, répartissez la compote de pommes dans 6 récipients de votre choix. Puis, ajoutez les fruits rouges et disposez le crumble par dessus. Conservez au frais jusqu'à dégustation.
