Blog : CuisinePop Le p'tit mot en + : Réalisation de la recette du magazine Marmiton N°2 - Mai/juillet 2011 - p58
J'ai réalisé une pâte sablée maison avec un mélange de farine de blé T80 ( 125g) et de farine de châtaigne (125g). C'était délicieux mais j'aurais dû étaler davantage la pâte. Le résultat était un peu épais et convenait moins à la "légèreté" de la tartelette. Si vous aussi vous réalisez une pâte maison veillez donc bien à ce que cette dernière soit fine. Cela ne sera que meilleur !
# 1 pâte sablée # 350g de framboises # 2 œufs bio # 250g de mascarpone # 100g de sucre glace
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Préchauffez le four à Th.7- 210°C. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail. Piquez-la avec une fourchette. Garnissez-en 6 petits moules beurrés et farinés. Enfournez pour 10 minutes puis ramenez la température à Th.6-180°C et poursuivez la cuisson 10 minutes. Sortez les fonds de tartelette du four et laissez-les refroidir.
2. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs. fouettez les jaunes avec 85 g de sucre glace puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Répartissez la mousse de mascarpone dans les fonds de tartelettes refroidis puis parsemez de framboises.
3. Poudrez du reste de sucre glace et gardez au frais jusqu'au moment de servir.
