Manger vegetarien ? Découvrez les recettes des blogs de cuisine.
 Partagez vos recettes

Marmelade de betteraves aux myrtilles

Mots-Clés associés : betteraveconfituremyrtille
Blog de Absolutely green
Auteur : VIRGINIE
Blog : Absolutely green
Le p'tit mot en + : Se conserve au réfrigérateur ou dans une cave fraîche pendant 2 mois au minimum. Prévoyez une cocotte profonde, afin d'éviter les projections de marmelade en cours de cuisson. Dans cette recette, la betterave se révèle très surprenante. Mariée à la myrtille, elle change de costume pour se transformer en un simili-fruit rouge : un fruit encore inconnu dans les répertoires botaniques.... Et qui pourtant vaut vraiment le détour ! La noix de coco apparait toute en discrétion, juste assez pour peaufiner l'harmonie gustative de cette marmelade.

Marmelade de betteraves aux myrtillescuisine végétalienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 750 g de betteraves crues et épluchées
# 500 g de sucre de canne blond non raffiné
# 250 g de myrtilles fraîches ou surgelées
# 40 g de crème de coco
# 2 verres d'eau (= 30 cl)
# facultatif : 1/4 cuiller à café d'agar agar en poudre


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. Râper les betteraves. Les attendrir pendant une dizaine de minutes dans une cocotte, sur feu doux, avec 1 verre d'eau (soit 15 cl).

2. Ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition et cuire sur feu vif pendant 15 minutes. Si la marmelade semble trop liquide, la saupoudrer d'agar agar 1 minute avant la fin de cuisson.

3. Répartir dans 3 pots stérilisés, visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à refroidissement.

Vous aimerez aussi