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Gaspacho au pesto de pistache

Mots-Clés associés : gaspacho
Catégories :Gaspachos

Gaspacho au pesto de pistachecuisine végétarienne

Ingrédients de la recette :
# Pour le gaspacho :
# 5 poivrons
# Sel, poivre
# Assaisonnement provençal
Pour le Pesto :
# 1 bouquet de basilic
# 2 gousses d'ail
# 35 g de parmesan râpé
# 60 ml d'huile d'olive
# 2 CS de pistaches non salées



Préparation + cuisson :
# 4 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Coupez les poivrons en deux puis faites les griller à four très chaud. Quand la peau est noircie et cloquée, mettez-les dans un sac plastique et attendez un peu avant de les dépiauter proprement.

2. Jetez les lanières de poivrons dans votre mixer avec un peu de liquide, jusqu'à obtention de la bonne consistance. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.

3. Préparez le pesto : Mélangez tous les ingrédients avec votre mortier-pilon ou avec votre moulinette.

4. Servez le gaspacho avec une cuillère à café de pesto.

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