Blog : CuisinePop Le p'tit mot en + : Évidemment avec de la ratatouille maison, la recette n'en sera que meilleur mais cette version à l'avantage d'être très rapide à préparer et de nous faire bénéficier des légumes hors saison.
Si vous n'avez pas de purée d'amandes blanches, vous pouvez utiliser une crème végétale ou une crème fraîche à base de lait de vache. Le but étant d'apporter un peu d'onctuosité à la recette.
La levure de bière est facultative. Elle joue le rôle de parmesan.
Tous les ingrédients de cette recette sont Bio mais si vous n'en avez pas la possibilité, prenez soin au minimum de choisir une ratatouille bio.
( Existe chez Auchan à un prix moyen de 2,99€)
# 160g de quinoa # 80g de lentilles corail # 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre # 600g de ratatouille surgelée Bio # 720g d'eau # 2 c. à soupe de purée d'amande blanche # Sel et poivre # Levure de bière maltée en paillettes ( facultatif) # Coriandre ciselée surgelée ( facultatif)
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Rincer ensemble le quinoa et les lentilles corail. Verser-les dans un wok avec 720g d'eau. Ajouter la ratatouille surgelée.
2. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes puis à découvert pendant 10 minutes en prenant son de mélanger régulièrement.
3. Hors du feu, ajouter la purée d'amandes et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Mélanger soigneusement.
4. Dresser dans des assiettes plates à l'aide d'un cercle et saupoudrez de levure de bière et de coriandre avant de servir.
