# 800 g de courge de Provence ou de potiron # 3 c. à soupe de crème fraîche # 1 pincée de noix muscade # 2 brins de thym + 4 petits brins pour décorer # 1 feuille de laurier # 4 figues sèches # 2 c. à soupe de pignons de pin # 1 c. à soupe de miel de lavande # 1 fromage de chèvre encore frais (7 cm de diamètre environ) # huile d'olive
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Éplucher la courge et enlever les graines. La couper en cubes. Faire cuire les cubes à l'étouffée avec un peu d'eau, du sel, deux brins de thym et le laurier. Remuer de temps en temps et ajouter, si nécessaire, un filet d'eau.
2. Quand la courge est cuite (20 à 30 mn, tester avec la pointe d'un couteau, la chair doit être tendre), l'égoutter brièvement dans une passoire. Ôter les brins de thym et la feuille de laurier et mixer afin d'obtenir une purée lisse, qui se tient, épaisse. Ajouter 2 càs d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix muscade, mélanger. Goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement. Disposer cette purée dans un plat à gratin ou dans des petits plats individuels.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Couper les figues sèches en petits cubes. Écraser le fromage à la fourchette. Mélanger ensemble les figues, le fromage, les pignons et le miel (le faire fondre préalablement si nécessaire) et recouvrir le plat ou les plats à gratin de cette pâte. Piquer de brins de thym au centre.
5. Enfourner 10 minutes et passer à la position grill encore 5 minutes. Servir très chaud.
