Note Cuisine POP :La farine de sarrasin constitue un excellent substitut au blé pour les allergiques au gluten. Toutefois, du fait de son amertume, il est préférable de la mélanger à d'autres farines. Comme toutes les farines sans gluten, elle ne lève pas à la cuisson et n'est donc pas panifiable seule. Ce qui n'est pas un problème dans cette recette puisque c'est un fondant.
# 200g de chocolat noir pâtissier # 120g de sucre de canne complet non raffiné # 120g de beurre # 45g de farine de sarrasin # 3 œufs # 1 pincée de sel # 1 c. à c. de cannelle en poudre # 1 c. à c. de gingembre en poudre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétarienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Découper le chocolat en petits carrés, faires de même avec le beurre. Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat avec le beurre. Remuer sans cesse.
2. Hors du feu ajouter le sucre, les oeufs, le sel et les épices. Bien mélanger puis ajouter délicatement la farine. Bien mélanger.
3. Dans un moule graissé verser la préparation, puis enfourner à four chaud th180°C pendant 35 minutes.
