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Galette de légumes-amande croquantes

Mots-Clés associés : courgettegalettes
Blog de CuisinePop
Auteur : AUDE
Blog : CuisinePop
Le p'tit mot en + : Aude : L'idéal pour une bonne tenue des galettes est de laisser reposer le mélange pendant au minimum 1 heure. Je réalise souvent cette recette la veille ou le midi pour le soir. Dans l'urgence j'utilise un emporte-pièce que je place directement dans la poêle. Ceci aide à donner une jolie forme aux galettes et à en assurer la tenue.
Catégories :Galettes
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Galette de légumes-amande croquantescuisine végétarienne

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Ingrédients de la recette :
# 100g de flocons de riz
# 20 cl de lait d'amande
# 2 œufs
# 1 courgette
# 1 carotte
# 1 c. à soupe d'amandes effilées
# 1 c. à soupe de gomasio
# poivre
# Huile d'olive


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Je verse les flocons de riz dans une récipient et j'y ajoute le lait d'amande. Je laisse poser 15/20 minutes afin que les flocons de riz absorbent en partie le lait d'amande.

2. Je nettoie correctement la courgette et j'épluche la carotte. Je râpe les 2 finement. J'ajoute le gomasio, le poivre et les amandes effilées.

3. Je bats les œufs et les incorpore aux légumes. Je termine en ajoutant les flocons de riz. Je mélange soigneusement.

4. Dans une poêle, je verse 1 c. à soupe d'huile d'olive et je fais cuire les galettes à couvert jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ( Environ 10 minutes)

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