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Tarte fine aux légumes et au chèvre frais

Mots-Clés associés : courgette
Blog de CuisinePop
Auteur : AUDE
Blog : CuisinePop
Le p'tit mot en + : * Il me reste un peu moins d'1/4 de la pâte une fois le moule tapissé de pâte. Je la conserve pour réaliser une tarte individuelle. Cette recette est une déclinaison de la recette de Valérie Cupillard que vous retrouverez : ICI
Catégories :Tartes à base de fromage

Tarte fine aux légumes et au chèvre fraiscuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# La pâte brisée pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre
# 150 g de farine de blé T110
# 2 c. à s. d'huile d'olive
# 10 cl d'eau tiédie
# 1 c. à café de thym

La compote de légumes :
# 1 poivron rouge
# 1 carotte
# 1 oignon
# 2 tomates (variété ancienne très charnue)
# huile d'olive, sel

La garniture :
# 1 courgette
# 2 œufs
# 100 g de faisselle de chèvre frais


Préparation + cuisson :
# 6 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Je prépare le fond de tarte en mélangeant la farine, l'huile d'olive, du sel et le thym. J'ajoute l'eau tiède et je pétris le tout afin d'obtenir une boule de pâte.
Je l'étale immédiatement en une couche très fine* et je la dispose dans le moule à tarte.

2. Pour la compote de légumes : J'émince l'oignon épluché et le poivron rouge en fines lamelles dans une poêle et je fais fondre sur feu doux avec un filet d'huile d'olive.
J'ajoute la carotte râpée. Je remue fréquemment le mélange tout en épluchant les tomates.
Je coupe la chair des tomates en petits morceaux et je fais revenir avec le mélange de légumes. Je laisse cette compote sur feu doux une dizaine de minutes.
Enfin, je mixe pour obtenir une compote épaisse. Je rectifie l'assaisonnement si nécessaire.

3. Je lave les courgettes avant de les trancher en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Dans un saladier, je mélange les oeufs avec la faisselle de chèvre, du sel, du poivre.

4. Pour garnir le fond de tarte :
J'étale la compote de légumes. Je recouvre avec la crème aux oeufs.
On termine en disposant de fines rondelles de courgette en les faisant se chevaucher.
Je place le moule en bas du four (pour bien cuire le fond de tarte) préchauffé à thermostat 7 / 210°C
Comptez environ 30 minutes de cuisson.

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