Blog : Pankaj Le p'tit mot en + : Cette recette va très très bien avec du riz ou les pains indiens comme les naans ou les chapatis. Bon appétit !
L'Asa foetida est une résine séchée, extraite du rhizome de deux espèces de fenouils géants poussant en Inde et en Iran.
# 250g de haricots rouges trempés pendant une nuit # 2 gros oignons coupés finement # 2 gousses d'ail écrasées dans un peu d'eau # un petit bout de gingembre # 1 tomate coupée grossièrement # 1 c. à soupe de concentré de tomates avec un peu d'eau # 1 c. à soupe et 1/2 de curry # 1 c. à café et 1/2 de curcuma # 1 c. à café de paprika # 1 c. à café de graines de cumin # quelques feuilles de coriandre fraîche # 2 feuilles de laurier # 2 clous de girofle # 2 grains de poivre # de l'Asa foetida (optionnel) # de l'huile # du sel
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Mettre les haricots dans la cocotte avec à peu près 80cl d'eau. Mettre une cuillère à café de curcuma, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les poivres et le sel (mélanger)
Mettre le couvercle et faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen.
2. Pour le curry :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'Asa foetida et les oignons (mélanger)
Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les épices : le curry, le curcuma, le paprika, l'ail et le gingembre (mélanger)
Ajouter la tomate et le concentré de tomates (mélanger). Mettre un peu de sel et laisser cuire les épices pendant 4 ou 5 minutes.
3. Quand il est prêt, ajouter le curry aux haricots dans la cocotte. Bien mélanger et écraser un peu les haricots.
Refermer la cocotte et remettre à cuire pendant 5 minutes à feu vif.
Décorer avec la coriandre fraîche.