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Mots-Clés associés : haricots rouges ou blancs
Blog de Pankaj
Auteur : PANKAJ
Blog : Pankaj
Le p'tit mot en + : Cette recette va très très bien avec du riz ou les pains indiens comme les naans ou les chapatis. Bon appétit ! L'Asa foetida est une résine séchée, extraite du rhizome de deux espèces de fenouils géants poussant en Inde et en Iran.
Catégories :Cuisine indiennePauses gourmandes

Rajmacuisine végétalienne

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Ingrédients de la recette :
# 250g de haricots rouges trempés pendant une nuit
# 2 gros oignons coupés finement
# 2 gousses d'ail écrasées dans un peu d'eau
# un petit bout de gingembre
# 1 tomate coupée grossièrement
# 1 c. à soupe de concentré de tomates avec un peu d'eau
# 1 c. à soupe et 1/2 de curry
# 1 c. à café et 1/2 de curcuma
# 1 c. à café de paprika
# 1 c. à café de graines de cumin
# quelques feuilles de coriandre fraîche
# 2 feuilles de laurier
# 2 clous de girofle
# 2 grains de poivre
# de l'Asa foetida (optionnel)
# de l'huile
# du sel


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. Mettre les haricots dans la cocotte avec à peu près 80cl d'eau. Mettre une cuillère à café de curcuma, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les poivres et le sel (mélanger)
Mettre le couvercle et faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen.

2. Pour le curry :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'Asa foetida et les oignons (mélanger)
Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les épices : le curry, le curcuma, le paprika, l'ail et le gingembre (mélanger)
Ajouter la tomate et le concentré de tomates (mélanger). Mettre un peu de sel et laisser cuire les épices pendant 4 ou 5 minutes.

3. Quand il est prêt, ajouter le curry aux haricots dans la cocotte. Bien mélanger et écraser un peu les haricots.
Refermer la cocotte et remettre à cuire pendant 5 minutes à feu vif.
Décorer avec la coriandre fraîche.

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