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Risotto de millet aux olives noires sauce champignons

Mots-Clés associés : champignonmilletrisotto
Blog de Ma nature 2
Auteur : Marie Flo
Blog : Ma nature 2
Le p'tit mot en + : Le millet demande à être cuit longtemps pour qu'il soit savoureux. Servir ce plat accompagné d'endives braisées
Catégories :Risotto vegan

Risotto de millet aux olives noires sauce champignonscuisine végétalienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 200 g de millet
# 1 échalote
# Du bouillon de légumes
# Environ 50 g d'olives noires dénoyautées
# 1 c à s d'huile d'olive

Pour la sauce aux champignons :
# 250 g de champignons de Paris
# 1 peu de champignons trompette de la mort secs ou bolets secs
# 1 petite échalote
# 2 c. à s. de farine
# 1 verre d'eau
# 25 cl de crème fraiche végétale
# 1 c. à s. d'huile d'olive


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. Faire tremper le millet dans de l'eau froide quelques heures avant de le cuisiner; Le rincer et bien l'égoutter.

2. Mettre à chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Ajouter l'échalote hachée et faites la légèrement rissoler. Ajouter ensuite le millet et étuver pendant quelques minutes en mélangeant bien. Verser du bouillon de légumes jusqu'à hauteur et cuire à petit feu environ 45 minutes. Mélanger régulièrement et ajouter du bouillon au fur et à mesure de l'évaporation.
Il faut que le millet devienne moelleux. En fin de cuisson ajouter les olives noires et un peu de sel si nécessaire.

3. Tremper vos champignons séchés 15 à 30 minutes dans de l'eau tiède. Les rincer et les essorer. Faites suer dans l'huile d'olive l'échalote Ajouter les champignons de Paris préalablement nettoyés ainsi que les autres champignons. Saupoudrer de farine, mélanger soigneusement et mouiller avec un peu d'eau. Saler et poivrer. Cuire à tout petit feu environ 20 minutes. Ajouter alors la crème et reprenez une ébullition.

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