# Pour 26 raviolis: # 100g de farine intégrale de grand épeautre # 100g de farine de châtaignes # 150 ml d'eau tiède # 50 ml d'huile d'olive # Sel Herbamare
Pour la farce: # 450g de potimarron # 1 c. à soupe d'huile d'olive # 1/2 oignon émincé # 10 ml d'huile d'olive à la truffe noire # 5g de thym # 5g de romarin # 5g d'origan
Pour la sauce: # Le reste de la farce # 60 ml de crème de soja
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 2 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? Pour la pâte à ravioles:
1. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.Laisser reposer 30 minutes, puis étaler la pâte sur du papier sulfurisé et former un rectangle. Prendre un côté et replier en deux puis faire de même de l'autre côté de manière à ce que la pâte soit pliée en trois. Mettre au réfrigérateur une à deux heures.
2. Déplier la pâte et la retravailler avec un rouleau à pâtisserie. Former un boudin et découper des morceaux d'un centimètre. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine.
Pour la farce:
3. Découper en petits dés le potimarron. Faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive, ajouter les dés de potimarron, saler et couvrir. Laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps temps avec une spatule.
4. Lorsque le potimarron est tendre, le mixer puis ajouter les différentes herbes et verser l'huile d'olive à la truffe noire. Bien mélanger le tout et réserver.
5. Saupoudrer le plan de travail de farine et prendre l'un après l'autre chaque morceau de pâte. Les aplatir avec la main; Puis ajouter une demi-cuillère à café de farce; Et les refermer en pinçant les bouts avec un peu d'eau, afin que les raviolis ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Réserver.
6. Plonger les raviolis dans une eau bouillante 5 à 10 minutes.
7. Verser le reste de la farce dans une petite casserole, ajouter la crème de soja et remuer jusqu'à ébullition. Réserver.
8. Égoutter les raviolis et servir dans les assiettes. Enfin, verser une pointe de sauce de potimarron et déguster sans plus attendre !
