# Ingrédients pour le biscuit : # 2 oeufs # 15 grs de farine # 60 grs de sucre # 12 grs de cacao
Ingrédients pour les mousses : # 100 grs de chocolat noir # 100 grs de chocolat au lait # 100 grs de chocolat blanc # 3 briques de 20 cl de crème fraîche liquide à 30 %
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 8 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Chauffez au bain-marie 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf avec 50 grs de sucre.
Lorsque c'est tiède au toucher, retirez du feu puis montez au fouet électrique jusqu'au complet refroidissement. Tamisez la farine et le cacao et ajoutez-les à la génoise.
2. Montez le blanc restant avec le reste de sucre puis incorporez les 2 appareils.
Versez la génoise dans un cercle et faites cuire 15 minutes à 200° C.
Laissez refroidir. Après complet refroidissement du cercle, mettez du rhodoïde sur le contour intérieur du cercle.
3. Confectionnez la mousse au chocolat noir en faisant fondre le chocolat au bain-marie.
4. Pendant ce temps, montez 20 cl de crème fouettée (pas trop serrée).
Mélangez au chocolat tiède et versez sur le biscuit puis mettez au réfrigérateur.
5. Faites de même avec la mousse au chocolat au lait puis finissez par celle au chocolat blanc.
6. Mettez au réfrigérateur pendant une nuit. Retirez délicatement le cercle et le rhodoïde et décorez à votre convenance.
