# 2 beaux coings bien murs # 2 oranges # 3 c. à s. de miel de tilleul # 3 à 4 c. à s. de vinaigre balsamique de Modène aromatisé à l'orange amère # 1/2 c. à s. de sucre en poudre # 25 g de beurre # 3 à 4 clous de girofle # 1 beau bâton de cannelle # 1 citron
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Peler les coings , enlever le trognon, les couper en quart et les citronner. Faire bouillir 400 ml d'eau.
2. Zester les oranges , détacher les quartiers d'orange. Plonger les coings et les zestes d'orange dans l'eau pour environ 20 minutes de cuisson. Les coings doivent être cuits mais encore un peu ferme. Filtrer l'eau de cuisson et récupérer 200 ml de celle ci
3. Mettre de coté les zestes et les coings Dans une casserole , verser les 200 ml d'eau de cuisson avec le miel et 3 c. à s. de vinaigre basalmique , plus les clous de girofle et la cannelle
Réduire environ d'un tiers à feu moyen et filtrer le en fin de cuisson pour retirer les aromates. Couper les quartiers de coings chacun en 3 tranches
4. Dans une poêle , fondre le beurre et placer les tranches de coings , les quartiers d'orange et les zestes. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser doucement mais pas trop
En fin de cuisson , rajouter le sirop , une demi cuillère de vinaigre et monter la puissance du feu pour finir de le réduire, jusqu'à la consistance qui vous convient.
