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Cette soupe est fruitée, acidulée et juste piquante avec du croquant grâce aux graines de pavot .
Si vous n'aimez pas trop le piquant , réduisez la pâte de curry ou supprimez la!
Cette soupe se déguste aussi bien chaude l'hiver, que froide l'été !
# 850 g de carottes # 2 pommes granny # 2 oranges # 2 oignons blancs # 1 c. à s. de pâte de curry jaune # 200 ml de lait de coco # 700 ml d'eau # 1 c. à s. d'huile de colza # Graines de pavot # Sel
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Peler et couper en morceaux les granny. Couper en 2 les oranges et recueillir le jus. Nettoyer les carottes et les couper en rondelles. Émincer finement les oignons.
2. Faire revenir doucement les oignons dans une marmite avec 1 càs d'huile de colza. Rajouter les pommes et compoter avec les oignons. Verser les 2 c. à s. de curry jaune , bien mélanger et faire revenir 2 à 3 minutes. Verser les carottes et le jus des 2 oranges. Faire revenir 5 minutes
3. Verser le lait de coco et l'eau. Saler au goût. Cuire environ 45 minutes (les carottes doivent être tendres). Mixer au blender (remettre de l'eau si besoin ). Au service , saupoudrer de graines de pavot chaque assiette
