Blog : Popotte entre potes Le p'tit mot en + : Note Cuisine POP : Sauf mention contraire, la fromagerie Bongrain indique que le Saint-Morêt ® est fabriqué à partir de coagulant
microbien et ne contient pas de présure animale
# Pour la base du cheesecake : # 150 g de galettes bretonnes # 50 g de beurre fondu
Pour la crème au fromage : # 800 g de fromage frais Saint# Morêt ® # 100 g de sucre # 1 c. à soupe d'arôme de vanille liquide # 4 oeufs
Pour le caramel au beurre salé : # 150 g de sucre en poudre # 50 g de beurre # 12,5 cl de crème liquide
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Réduire les galettes bretonnes en poudre à l'aide d'un mixeur, ou en miettes en les brisant entre vos doigts. Ajouter le beurre fondu aux miettes de biscuit et bien mélanger avec une cuillère en bois.
2. Recouvrir le fond du moule avec du papier sulfurisé, y verser les miettes. Bien les répartir sur le fond du moule puis les tasser à l'aide du fond d'un verre. Mettre le moule au frais, voire au congélateur, le temps de préparer la garniture. Cela va permettre à la base du cheesecake de se solidifier.
3. Préchauffer le four à 160°C.
4. Mélanger le fromage au mixeur pour l'assouplir, ajouter ensuite le sucre et l'extrait de vanille. Bien battre. Ajouter les oeufs l'un après l'autre, bien mélanger après chaque oeuf.
5. Verser la préparation sur la base du cheesecake et enfourner pour 1 heure. Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint.
6. Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre dans une casserole sur feu doux. Lorsque le sucre est fondu et a pris une belle couleur dorée, ôter la casserole du feu et ajouter le beurre et la crème. Bien mélanger et laisser refroidir.
7. Verser le caramel sur le cheesecake et réserver au frais pour 24 heures au minimum.
