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Entremets à la fraise

Mots-Clés associés : agar agarfraise
Blog de Philo aux fourneaux
Auteur : PHILO
Blog : Philo aux fourneaux
Catégories :Autres entremets

Entremets à la fraisecuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 600 g de fraises
# 40 cl de crème liquide à 30 %
# 2,5 c. à café d'agar agar
# 3 c. à soupe de Grand Marnier
# 1 c. à soupe de jus de citron
# 6 c. à s. de sucre en poudre


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 8 personnes
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Mettez de côté 6 fraises. Réduisez en purée au mixer les fraises et incorporez le sucre en poudre.

2. Faites chauffez la purée de fraises, le Grand Marnier, le jus de citron et l'agar agar dans une casserole. Portez 30 secondes à ébullition. Fouettez la crème liquide en chantilly.
Ajoutez la chantilly délicatement à la purée de fraises.

3. Tapissez le fond de votre moule de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Versez cette mousse dans un moule à cake ou dans des coupes individuelles. Enfoncez les fraises mises de côté dans la mousse. Mettez au frigo pendant 4 heures.

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