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Ile flottante

Mots-Clés associés : caramel
Catégories :Autres entremets

Ile flottantecuisine végétarienne

Ingrédients de la recette :
# 6 œufs bio
# 1 litre de lait bio
# une gousse de vanille
# 225 g de sucre de canne blond non raffiné
# 1 pincée de sel
# du caramel


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Mettre le lait à bouillir avec la vanille, dès que l'ébullition commence retirer du feu et laisser infuser. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, y ajouter 75g de sucre. Remettre le lait à chauffer doucement. Prélever des cuillerées de blancs et les faire pocher 2 mn par face dans le lait vanillé. Les égoutter sur du papier absorbant

2. Faire une crème anglaise: Mélanger les jaunes avec les 150 g de sucre restant. Lorsque le mélange devient mousseux, l'incorporer au lait peu à peu, sur feu doux et en ne cessant pas de remuer. Faire prendre la crème en évitant bien l'ébullition. Lorsque la crème nappe la cuillère et que la mousse à disparu, ôter du feu et verser dans les coupes. Y disposer les blancs d’œufs, faire un caramel et s'appliquer à faire une belle décoration.

Servir très frais !

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