# 800 g d'abricots # 1 noix de gingembre frais # 5 c. à s. de sucre # 1 noix de beurre # 2 c. à café de fleurs de lavande
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Denoyauter les abricots, les couper en 4, en réserver une douzaine de quartiers. Placer le reste dans une cocotte, ajouter 4 cuillères à soupe de sucre, la noix de gingembre pelée et un fond d'eau. Couvrir, laisser frémir à feu doux pendant 10 minutes.
2. Pendant la cuisson de la compote, déposer la noix de beurre et le sucre restant dans une sauteuse, y faire revenir les abricots rapidement sur toutes les faces.
3. Pour le service, verser dans des ramequins un peu de compote avec le jus au gingembre puis finir par quelques quartiers poelés d'abricots. Parsemer de quelques fleurs de lavande.
