# 3 tomates grappe # 30 g de chèvre crémeux # 10 g de pignons de pin # 1 filet d'huile d'olive # 1 c. à café de miel # 1 c. à. soupe de vinaigre de noix # 1 c. à soupe d'huile de noisette # Sel & Poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 2 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive pour les faire légèrement colorer. Monder les tomates (enlever la peau) : pour cela inciser d'une croix la peau du dessous de la tomate et les tremper dans l'eau bouillante, pendant 10 secondes. Passer sous l'eau froide. Couper les tomates au 2/3, les évider (sans déchirer les parois) et enlever la peau, y compris celle des chapeaux.Les mettre dans un plat allant au four.
3. Déposer dans chaque tomate un morceau de chèvre, quelques pignons (en garder quelques uns pour la déco de la salade). Reposer les chapeau dessus, mettre un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner 20 minutes à 200°C.
4. Préparer la vinaigrette, délayer le miel avec le vinaigre puis l'huile. Saler, poivrer. Servir les tomates sur un lit de salade (la roquette se marie très bien) assaisonnée de la vinaigrette au miel et verser un peu de vinaigrette sur les tomates encore chaudes.
