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Gâteau Reine de Saba de Pierre Hermé ®

Mots-Clés associés : chocolat
Blog de Philo aux fourneaux
Auteur : PHILO
Blog : Philo aux fourneaux
Le p'tit mot en + : - Philo aux Fourneaux - D'après une recette du " LAROUSSE DU CHOCOLAT " de Pierre Hermé
Catégories :Gâteaux au chocolat

Gâteau Reine de Saba de Pierre Hermé ®cuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 125g de chocolat noir à 60% de cacao
# 60g de beurre mou + 15 g pour le moule
# 3 œufs
# 125 g de sucre en poudre
# 40g de fécule de pomme de terre
# 75g de poudre d'amandes
# 15g de farine de riz pour le moule
# 20g de cacao en poudre


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 6 personnes
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre pendant 1 à 2 minutes et mélangez bien.

3. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre et fouettez au batteur électrique pendant 3 minutes. Incorporez la fécule de pomme de terre et la poudre d'amandes. Mélangez avec une cuillère en bois et rajoutez le chocolat fondu.

4. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement ces blancs à la préparation au chocolat.

5. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez pendant 40 minutes.
Dès la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir.
Saupoudrez le dessus de cacao en poudre quand celui-ci est froid.

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