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Petits pains briochés aux airelles et à la vanille

Mots-Clés associés : brioche
Blog de Home made with love
Auteur : Celilune
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Catégories :Viennoiseries

Petits pains briochés aux airelles et à la vanillecuisine végétalienne

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Ingrédients de la recette :
# Pâte à pain:
# 125g de farine intégrale
# 125g de farine blanche
# 150ml d'eau tiède
# 4g de levure boulangère instantanée
# 1/2 c. à café de sel
# 2 c. à café de sucre en poudre

Garniture aux airelles :
# 90g de sucre en poudre
# 150g d'airelles fraîches
# Essence ou extrait de vanille


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 6 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
Pâte à pain:
1. Verser les farines dans un grand saladier et creuser une fontaine. Verser la moitié de l'eau et ajouter la levure, 2 c. à c. d'édulcorant et le sel et mélanger à la fourchette. Ramener doucement la farine vers le centre de la fontaine et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez solide et grumeleuse. Ajouter le reste de l'eau et pétrir avec les mains jusqu'à incorporer toute la farine dans le pâton.

2. Sortir la pâte à pain du saladier et la pétrir pendant environ 5min jusqu'à obtenir une pâte soyeuse et élastique. Replacer le pâton dans le saladier, couvrir avec un linge propre et humide et laisser fermenter et gonfler 30 à 40min dans un endroit chaud et humide (sur un radiateur par exemple).

Garniture aux airelles & confection des petits-pains :
1. Couper les airelles en deux. Ajouter l'édulcorant, la vanille et 3 c. à s. d'eau, mélanger. Faire cuire au micro-onde pendant environ 5min afin de ramollir les fruits.

2. Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et la pétrir pendant 30 secondes environ.

3. Faire des pâtons de 70g environ et les étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des cercles plus larges qu'un CD.

4. Déposer une grosse cuillerée d'airelles (environ 25g) sur chaque cercle et confectionner des chaussons.

5. Placer les chaussons au four à 50°C avec une coupelle d'eau et laisser lever une seconde fois pendant 45min.

6. Une fois que les chaussons ont gonflé, les cuire à 180°C pendant 30min.

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