# 500g de farine intégrale # 300ml d'eau # 80g de fromage # 1 c. à s. d'édulcorant en poudre # 1 c. à c. de sel # 7g de levure de boulanger instantanée
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Verser la farine dans un grand saladier et creuser une fontaine. Verser la moitié de l'eau et ajouter la levure, l'édulcorant et le sel et mélanger à la fourchette.Ramener doucement la farine vers le centre de la fontaine et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez solide et grumeleuse. Ajouter le reste de l'eau et pétrir avec les mains jusqu'à incorporer toute la farine dans le pâton.
2. Sortir la pâte à pain du saladier et la pétrir pendant environ 5min jusqu'à obtenir une pâte soyeuse et élastique. Replacer le pâton dans le saladier, couvrir avec un linge propre et humide et laisser fermenter et gonfler 35 à 40 minutes dans un endroit chaud et humide (sur un radiateur par exemple).
3. Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et la pétrir pendant 30 secondes environ.
4. Diviser la pâte en 3 et aplatir chaque pâton en forme de rectangle. Disposer le fromage au centre de chaque pâton sur toute la longueur. Refermer le pâton en forme de baguette, avec le fromage à l'intérieur.
5. Disposer les 3 baguettes fourrées sur une feuille de cuisson sur une plaque à patisserie. Placer les baguettes au four à 50°C avec une coupelle d'eau et laisser lever une seconde fois pendant 45min.
6. Une fois que le pain a gonflé, le cuire à 180°C pendant 30min. Vérifier la cuisson, la croûte doit être dorée et le pain doit sonner creux. Servir tiède, avec le fromage fondu au centre de chaque tranche.
