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Sablés diamants de Marc Burnouf

Blog de CuisinePop
Auteur : AUDE
Blog : CuisinePop
Le p'tit mot en + : Aude
Catégories :Biscuits

Sablés diamants de Marc Burnoufcuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# Pour 30 biscuits :
# 300g de farine T65
# 220g de sucre de canne blond non raffiné
# 170g de poudre d'amandes
# 275g de beurre tendre
ou margarine végétale non hydrogénée
# 1 jaune d'œuf
# 5g de poudre à lever sans phopshate


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Travaillez ensemble 170g de sucre, la poudre d'amandes et 250g de beurre. Incorporez la farine tamisée et la poudre à lever.
Roulez cette pâte assez molle en un boudin du même diamètre qu'un rouleau à pâtisserie. Mettez au froid pendant 2 à 3h afin de le durcir.

2. Sortez le rouleau de pâte du réfrigérateur et badigeonnez-le au pinceau de jaune d'oeuf afin de le rendre "collant". Roulez-le immédiatement dans les 50g de sucre semoule. A l'aide d'un couteau, coupez le rouleau en tranches de 6mm environ.

3. Déposez-les sur une plaque beurrée et cuisez-les à 200°C jusqu'à l'apparition d'une couleur jaune clair. Conservez-les bien au sec.

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