# Pour 30 biscuits : # 300g de farine T65 # 220g de sucre de canne blond non raffiné # 170g de poudre d'amandes # 275g de beurre tendre
ou margarine végétale non hydrogénée # 1 jaune d'œuf # 5g de poudre à lever sans phopshate
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Travaillez ensemble 170g de sucre, la poudre d'amandes et 250g de beurre. Incorporez la farine tamisée et la poudre à lever.
Roulez cette pâte assez molle en un boudin du même diamètre qu'un rouleau à pâtisserie. Mettez au froid pendant 2 à 3h afin de le durcir.
2. Sortez le rouleau de pâte du réfrigérateur et badigeonnez-le au pinceau de jaune d'oeuf afin de le rendre "collant". Roulez-le immédiatement dans les 50g de sucre semoule. A l'aide d'un couteau, coupez le rouleau en tranches de 6mm environ.
3. Déposez-les sur une plaque beurrée et cuisez-les à 200°C jusqu'à l'apparition d'une couleur jaune clair. Conservez-les bien au sec.
