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Dips croustillants d'asperges - sauce tofu à la tapenade

Mots-Clés associés : aspergestofu
Blog de Ligne et Papilles
Auteur : NATHALIE
Blog : Ligne et Papilles
Le p'tit mot en + : Je dois avouer que, pour l'avoir essayé avec les restes, la sauce tapenade/tofu soyeux est aussi excellente avec des pommes de terres en robe des champs, sur des tomates fraiches coupées en rondelles ou encore sur des oeufs durs!
Catégories :Tartinades
A lire sur ce thème :
Fraîch'attitude : Les asperges

Dips croustillants d'asperges - sauce tofu à la tapenadecuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# Pour 16 dips :
# 16 asperges vertes
# Mimolette
# 4 feuilles filo
# un peu d'huile pour les filos
# Paprika
# sel
# 100 g de tofu soyeux
# 20 g de tapenade ( sans anchois)


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Pelez les asperges en partant de la tête vers la queue et supprimez 2 bons centimètres de queues. Coupez-les, ensuite à la même taille. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Puis, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.

2. Avec un économe taillez des petits bouts de mimolette très fin et éventuellement retaillez-les pour avoir une forme longue.

3. Étalez une feuille de filo. Coupez les bords si elle est trop large par rapport à la taille de vos asperges (elle doit avoir la taille de l'asperge + 1.5 cm de chaque côté). Déposez une asperge en haut au centre de la feuille. Déposez tout le long de l'asperge de la mimolette et du paprika. Rabattre les bords et faire rouler l'asperge 3 fois pour l'envelopper de pâte.

4. Coupez au couteau et recommencez. Avec une feuille, vous pouvez envelopper 4 asperges.

5. Avec un pinceau, huilez rapidement les dips et enfournez pour 20 mn à 170° Vérifier la coloration.

6. Mixez dans le blender le tofu soyeux et la tapenade. Servir avec les dips d'asperges.

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