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Aubergine à la Menthe

Mots-Clés associés : aubergine
Blog de Food box
Auteur : LILIBOX
Blog : Food box
Le p'tit mot en + : C'est léger, moelleux, frais avec une pointe d'acidité et un léger parfum de cumin .
Catégories :Tartinades

Aubergine à la Menthecuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# une belle aubergine
# 15 feuilles de Menthe fraîche
# 1/2 gousse d'ail
# 1 c. à c. bombée de Cumin
# Jus de Citron
# 1 c. à s. d' Huile d'olive
# Sel


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 2 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Piquez l'aubergine entière avec une fourchette plusieurs fois et mettez-la au four micro-ondes pendant 4 minutes. La chair va se ramollir à l'intérieur sans éclater la peau .

2. Dés la sortie du four , coupez la en 2 et retirez la chair à la petite cuillère sans prendre la peau violette.

3. Dans une casserole , versez l'huile d'olive puis l'ail en petits dés . Faites revenir quelques instants. Ajoutez la chair d'aubergine et les feuilles de menthe ciselées. Salez puis assaisonnez avec le cumin.Ne cessez pas de remuer. Si cela à tendance à sécher ( l'aubergine absorbe rapidement les liquides ) , rajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la préparation ressemble à quelque chose de moelleux et d'homogène (environ 5 minutes).

4. En fin de cuisson , rajoutez le jus de citron à votre goût et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. A servir bien frais .

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