# une belle aubergine # 15 feuilles de Menthe fraîche # 1/2 gousse d'ail # 1 c. à c. bombée de Cumin # Jus de Citron # 1 c. à s. d' Huile d'olive # Sel
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 2 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Piquez l'aubergine entière avec une fourchette plusieurs fois et mettez-la au four micro-ondes pendant 4 minutes. La chair va se ramollir à l'intérieur sans éclater la peau .
2. Dés la sortie du four , coupez la en 2 et retirez la chair à la petite cuillère sans prendre la peau violette.
3. Dans une casserole , versez l'huile d'olive puis l'ail en petits dés . Faites revenir quelques instants. Ajoutez la chair d'aubergine et les feuilles de menthe ciselées. Salez puis assaisonnez avec le cumin.Ne cessez pas de remuer. Si cela à tendance à sécher ( l'aubergine absorbe rapidement les liquides ) , rajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la préparation ressemble à quelque chose de moelleux et d'homogène (environ 5 minutes).
4. En fin de cuisson , rajoutez le jus de citron à votre goût et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. A servir bien frais .
