Veillez bien à utiliser de la ricotta très fraiche, si vous n'en trouvez pas , choisissez l'option : ricotta industrielle. Pensez à ajouter aussi le jus du citron que vous aurez zesté sans quoi le gateau risque d'etre trop sec. Par contre si vous avez envie d'une version plus riche, il suffit de couper la gateau en deux ou trois tranches horizontales et les tartiner généreusement de lemon curd.
- Sigrid-
# 300g de farine blanche bio # 300 g de sucre de canne blond # 300 g de ricotta fraiche
(de brebis, si vous trouvez) # 3 œufs bio # 1 citron bio # 16 g de poudre à lever # Sucre glace pour la finition
Préparation + cuisson :
# Cuisson : min # 8 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. A l'aide d'une fourchette, travailler la ricotta avec le sucre juqsu'à l'obtention d'une crème. Ajouter les jaunes, la zeste du citron et le jus, puis la farine et la levure, mélanger.
2. Monter les blancs en neige et les incorporer.
3. Verser le tout dans un moule à cake et faire cuire a 180°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau sorte sèche. Parsemer de sucre glace lorsque le gâteau sera parfaitement refroidi.
