Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 2 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Pelez et émincez grossièrement l'oignon. Epépinez le poivron et coupez-le en petits dès. Coupez les tomates cerises en 2.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et les tomates. Laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
3. Pendant ce temps, séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec la crème fraîche et les herbes, le sel, le poivre. Battez les blancs en neige et incorporez-les aux jaunes. Ajoutez alors cette préparation dans la poêle et procédez de la même manière que pour une omelette classique, faites cuire environ 5 minutes à feu doux. Si elle est trop épaisse, essayez de la retourner... au pire faites comme moi, coupez-la dans la poêle et mélangez tout pour qu'elle soit cuite partout. Servez avec une salade verte
