recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 35cl de coulis de tomates à l'ancienne (coop bio)
- 2cc de basilic haché
- piment d'espelette
- fleur de sel
- 10cl d'eau
- 2g d'agar agar
- 1cc d'ail haché
- 1cc d'échalote hachée

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 120 mn
• 6 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Bien mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir 30' et mettre la crème dans les verrines ou la planche de mini empreintes. Laisser refoidir et mettre 2 petites heures au frigo.

2. Préparer la suite des petites verrines : émincer 2 rocamadour bien sec ainsi qu'un petit morceau de beaufort. Ecraser quelques gressinis .

3. Parsemer la crème de tomates avec les fromages émincés, les gressinis et finir avec un peu de sel de sésame.


Source :

Hélène - Le 3 avril 2007 -

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