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Blog de Much more than sushi
Auteur : TOMBOUCTOU
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Burger Hawaïencuisine végétalienne

Par
Ingrédients de la recette :
# Pour les pains :
# 250 g de farine T65
# 100 g de farine de maïs
# 200 ml de lait de soja
# 30 ml d'huile neutre
# 35 g de sucre roux
# 1 filet de jus de citron
# 1/2 c. à café de levure de boulanger
1
# /2 c. à café de sel

Pour la garniture
# 4 belles tranches d'ananas
# 1 avocat
# 2 poivrons (la couleur importe peu)
# 40 g de sucre roux
# 50 ml de rhum
# 30 ml d'huile d'olive
# 2 cs de jus de citron
# 1 c. à café de cannelle en poudre
# 2 clous de girofle
# 1 filet de sauce soja
# 1 mini piment oiseau


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. Pour réaliser la pâte à pain, j'utilise une machine à pain, mais un robot avec un crochet pétrisseur peut également convenir
Déposer tous les ingrédients dans la cuve suivant l'ordre propre au modèle utilisé et lancer le mode "pâte seule".

2. A la fin du pétrissage, sortir la pâte et constituer 4 boules. Les déposer sur un plan légèrement fariné et laisser lever 20 minutes à l'abri des courants d'air.

3. Préchauffer le four à 210°C.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson environ en prenant soin de baisser le thermostat à 200°C. Bien surveiller. Les pains sont cuits quand ils ont pris quelques couleurs.
Les laisser complètement refroidir sur une grille avant de les couper en deux.

4. Pour la garniture des burgers, il faut avant tout faire mariner l'ananas. il faut donc s'y prendre au moins deux heures à l'avance.
Déposer les tranches dans un plat avec les ingrédients de la marinade, à savoir : le sucre, le rhum, l'huile 1 cs de jus de citron, la cannelle et les clous de girofle. Couvrir et oublier au frigo.

5. Pendant ce temps, préparer les poivrons grillés.
Laver, épépiner et couper en quatre les poivrons. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Laisser quelques minutes sous le grill du four. Quand la peau est bien noire, c'est que les poivrons sont prêts à être pelés. Il ne reste qu'à les laisser les refroidir, à les peler donc et à les découper en lamelles.
Réserver.

6. Reprendre la préparation des "steaks" d'ananas. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Y déposer les tranches d'ananas (sans la marinade) et dorer à feu vif 3 minutes de chaque côté. Ajouter ensuite la marinade restante et laisser caraméliser à feu doux quelques minutes.

7. Au moment de monter les burgers, réaliser une tartinade avec l'avocat. Le peler et le couper en petit morceaux que l'on déposera dans un mortier (ou le bol d'un robot mixeur). Mélanger avec la 2ème cs de jus de citron, la sauce soja et le piment oiseau.

8. Enfin, tartiner les deux faces internes du pain avec l'avocat. Déposer une tranche d'ananas et quelques lamelles de poivrons. Chapeauter le tout et engloutir.

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