Blog : cocotte et biscotte Le p'tit mot en + : Cette petite sauce sucrée-salée accompagne très bien toutes vos salades et vos plats qui associent, justement, le sucré et le salé.
Recette tirée du livre «mon premier dîner végétarien» et adaptée façon Cocotte & Biscotte
# 20 cl de vinaigre de xérès # 100g de sucre en poudre # 6 brins de thym # 6 grosses figues coupées en deux # 4 c à soupe d’huile de noix # 1 grosse poignée de mâche # 150 g de camembert ou de brie # 75g de noix hachées grossièrement # sel, poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Mettez le vinaigre, le sucre, l’ail, le thym avec 10 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 1 minute pour dissoudre le sucre et atténuer les vapeurs vinaigrées. Laissez refroidir 5 minutes, puis versez ce mélange sur les figues coupées en deux et laissez mariner pendant 1 heure.
2. Versez 5 cuillerées à soupe de cette marinade dans un petit bocal avec couvercle. Ajoutez l’huile de noix, un peu de sel et beaucoup de poivre. Fermez le bocal et secouez énergiquement.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites y revenir les figues , côté coupé vers le bas, pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Retirez la poêle du feu, tournez les figues et réservez.
4. Mettez la mâche dans un grand saladier, arrosez d’un peu de sauce et conservez. Ajoutez le camembert (ou le brie), les noix et les figues caramélisées. Répartissez cette salade sur les assiettes. Arrosez avec le reste de sauce.
