Blog : Ma Cuisine Végétalienne Le p'tit mot en + : J'ai utilisé pour cette recette du chocolat blanc végétalien de la marque Sweet William.
La poudre Chantibio de la marque Natali permet de transformer facilement une crème végétale en chantilly. Cette poudre Bio ne contient aucun ingrédient chimique ( Amidon de maïs précuit, dextrose, fécule de pomme de terre précuite.)
# Pour la crème au chocolat blanc: # 100g de chocolat blanc # 2 c. à soupe de lait de soja vanille # 20 cl de crème d'amande liquide # 2 sachets de Chantibio
Pour la crème à l'orange: # 50 cl de lait au soja vanille # 2 c. à soupe bombées de fructose # 3 c. à soupe bombées de poudre impérial # 1 c. à soupe d'extrait d'orange
Pour le caramel et la décoration: # 60g de sucre en poudre # 4 c. à soupe d'eau de source # Quelques gouttes de citron # Quelques amandes effilées
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Avant de commencer la recette, placer la crème d’amande liquide au réfrigérateur quelques heures afin qu’elle soit bien froide. Et un saladier en verre (moyen) ainsi que les fouets du batteur électrique 1 heure au congélateur.
2. Ensuite, verser la crème d’amande bien froide dans le saladier et fouetter celle-ci 2 minutes au batteur électrique. Ajouter ensuite les sachets de fixe chantilly puis continuer de fouetter 5 bonnes minutes. Réserver au réfrigérateur.
3. Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec 2 c. à soupe de lait de soja, dans un saladier en verre (petit) au bain-marie.
4. Verser le chocolat fondu dans la crème fouettée et battre de nouveau 5 bonnes minutes. Remettre ensuite la crème fouettée au chocolat blanc au réfrigérateur.
5. Dans un bol, diluer et mélanger la poudre impérial avec 20 cl de lait de soja vanille froid et l'extrait d'orange.
6. Verser le tout dans une casserole (moyenne) avec le reste du lait de soja vanille.
Ajouter le fructose et faire épaissir (épaisse comme une crème dessert, pas plus) la crème sans cesser de remuer au fouet.
7. Verser dans chaque coupelle et laisser un peu refroidir avant de recouvrir la crème d'orange de la crème au chocolat blanc.
Parsemer quelques amandes effilées.
8. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, ajouter quelques gouttes de citron et laisser caraméliser. Dès que le caramel a atteint sa bonne couleur, retirer du feu.
Attendre un peu que le caramel soit moins liquide en le faisant tourner doucement dans la casserole avant de le faire couler sur les amandes, puis rajouter quelques amandes effilées.
Laisser refroidir et placer les coupelles au réfrigérateur.
