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Cette recette est une déclinaison de la " Variation Poire-Chocolat " d'Anne-Sophie Pic.
De l'agar-agar à la place de la gélatine, des pommes plutôt que des poires, pas de biscuits, un peu moins de sucre, du lait de riz et voilà un nouveau dessert riche en saveurs !
Les pommes regrorgent de vanille, le chocolat noir apporte un excellent contraste...bref que du bonheur pour ce dessert tout léger.
Pour 2 grandes verrines ou 4 petites.
# 2 pommes # 50g de sucre de canne blond non raffiné # 1/2 gousse de vanille # 20 cl de lait de riz # 2g d'agar# agar # 50g de chocolat noir
Préparation + cuisson :
# Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Préparez un sirop : Versez 25 cl d'eau, dans une casserole et ajoutez le sucre et la vanille fendue en deux dans la longueur. Portez à ébullition.
2. Pelez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Plongez-les dans le sirop à la vanille et laissez cuire sur feu doux 10 mn : Les pommes doivent êtres tendres. Réservez au froid.
3. Diluez l'agar-agar dans le lait de riz froid. Versez dans une casserole et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, comptez 30' et retirez du feu. Ajoutez les carrés de chocolat noir, laissez fondre et lissez.
4. Versez un peu de gélée de chocolat dans 4 verrinnes et disposez les pommes. Versez alors, le reste de la gelée au chocolat. Laissez complètement refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
