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Bagels sans gluten sans caseine

Blog de Cuisine SG sans gêne, sans allergène
Auteur : ANTINEA COOKBOOK
Blog : Cuisine SG sans gêne, sans allergène
Le p'tit mot en + : C’est vrai que c’est un peu laborieux, mais honnêtement, pour en avoir mangé des « normaux » (à base de farine de blé et d’autres à base de farine semi-complète) une fois toastés, ils ont la même consistance, et quasiment le même goût (les miens étant les meilleurs) Testez lez pour un brunch du dimanche … et dîtes moi comment vous les avez trouvé :)
Catégories :Pains

Bagels sans gluten sans caseinecuisine végétarienne

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Ingrédients de la recette :
# 270g de farine (ici Mix B de Schär)
# 1 c. à soupe d’huile
# 1 c. à soupe de sucre
# 2 blancs d’œufs
# 1 pincée de sel
# 1 sachet de levure (schär) délayé dans un peu d’eau (à 40°C)
et un peu d'eau


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 8 personnes
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Je pèse les blancs d’œufs,l’huile et la levure délayée et je rajoute de l’eau pour arriver à ± 200-220g de liquide.

2. Je mélange tout et je façonne.Je laisse pousser (pour la farine avec gluten faire pousser avant de façonner)
Pour savoir si la pousse est suffisante au moment d’installer la pâte à pousser prendre une petite quantité de pâte (grosseur d’une noisette) et la mettre dans un verre d’eau quand la pâte est remonté à la surface c’est que la pâte est prête.

3. Une fois poussé, on ébouillante les petits pains :
Mettre à frémir de l’eau avec une c. à café de levure chimique dedans (c’est important)
Il faut que l’eau soit à frémissement et pas à gros bouillons…
Laisser de chaque côté 1mn environ puis mettre sur une plaque et enfourner à 225°C pendant 20mn

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Date de publication :