# 265g de pois chiches cuits # 175g de protéines de soja en gros morceaux # 6 c. à soupe d'huile d'olive # 1 c. à café d'herbes de Provence # 1 c. à café de thym # 1 c. à café de laurier # 1 c. à café de marjolaine # 1/2 poivron rouge moyen coupé en petits morceaux # 1/2 poivron vert moyen coupé en petits morceaux # 2 échalotes hachées # 1 1/2 c. à café de sel # 1/2 c. à café de poivre # 2 c. à soupe de graines de sésame grillées # 2 c. à soupe de germes de blé # 1 c. à soupe de concentré de tomate
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 8 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Dans une cocotte, cuire à feu doux pendant 20 minutes à couvert les échalotes hachées et les poivrons en morceaux dans 2 c. à soupe d'huile d'olive avec les herbes de Provence, le thym, le laurier, la marjolaine, le concentré de tomate, 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre.
2. Dans le même temps, faire bouillir 10-15 minutes les morceaux de protéine de soja. Laisser bien égoutter. Écraser les pois chiche et les morceaux de protéine au pilon.
3. Au bout des 20 minutes, rajouter dans la cocotte la purée de protéines, la purée de pois chiche, les graines de sésame grillées, les germes de blé, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre. Mélanger le tout avec une cuillère en bois et laisser cuire encore 20-25 minutes à feu doux. Surveiller et remuer régulièrement.
4. Laisser refroidir avant de mettre le contenu de la cocotte dans un grand saladier.
Écraser encore un peu au pilon tout en mélangeant afin d'obtenir une pâte complètement homogène et verser la préparation dans une terrine.
Tasser bien avec une cuillère en bois et placer le pâté au réfrigérateur pour plusieurs heures (ici pour une nuit).
