# Pour la pâte brisée : # 225g de farine T65 # 1/2 c. à café de sel # 75g de margarine végétale fondu # 10 cl d'eau de source tiède
Pour la garniture : # 50g de protéines de soja "petits morceaux" (MARKAL) # 1/2 cube de bouillon de légumes # 25 cl d'eau de source # 500g d'asperges vertes (210 gr après cuisson) # 40 cl de crème de soja à cuisiner # 35g de maïzena # 35g de margarine végétale # 45g de fromage végétal (Médium Cheddar Style de BUTE ISLAND) # Muscade # Sel, poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre fondu mais légèrement refroidi et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène et moelleuse.
2. Étaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte.
3 .Éplucher et laver les asperges en prenant soin de ne pas casser les pointes.
Cuire les asperges dans l'eau salée bouillante environ 20 minutes. Surveiller la cuisson.
4. Couper ensuite chaque asperge en 3 ou 4 morceaux.
5. Faire dans le même temps un bouillon de légumes avec le 1/2 cube et les 25 cl d'eau. Porter à ébullition quelques minutes le cube de bouillon. Laisser refroidir avant de verser les morceaux de protéine et laisser ces derniers se réhydrater une 1/2 heure. Égoutter.
6. Sur le fond de tarte, étaler les morceaux réhydratés de protéine de soja, la moitié des morceaux d'asperges (garder les bouts verts pour placer sur le dessus) et râper 20 gr de fromage et un peu de muscade.
7. Préparer la béchamel dans une casserole. Faire fondre le beurre végétal, ajouter la crème de soja préalablement mélangée avec la maïzena. Saler, poivrer et faire bien épaissir la sauce sur un feu doux. Mélanger la sauce blanche avec le restant de morceaux d'asperges.
8. Préchauffer le four 10 minutes à 180°C.
Verser la préparation sur les protéines de soja, étaler avec le dos d'une cuillère et déposer les bouts verts des asperges avec soin en les enfonçant légèrement. Râper le reste du fromage.
