# Pour la pâte levée : # 400g de farine # 1 c. à café rase de sel # 15g de levure de boulanger déshydratée # 20 cl d’eau de source tiède # 4 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomate : # 800g de tomates en cubes surgelées (pour 400 gr décongelées) # 200g d’oignons en cubes surgelés (pour 100 gr décongelés) # 3 c. à soupe d’huile d’olive # 2 c. à café d’origan # 1 c. à café de thym # 1 c. à café de marjolaine # 1 c. à café de laurier # 2 c. à café rases de sel # 1/2 c. à café de poivre # 2 c. à café rases de sucre # 2 pincées de bicarbonate de sodium # 2 c. à soupe bombées de concentré de tomates
Pour la garniture : # 100g de jambon végétal coupé en morceaux # 200g de fromage végétal (Vegusto – Doux)
dont 100g râpé et 100gcoupé en fines lamelles # quelques olives noires # un filet d’huile d’olives
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Délayer la levure de boulanger dans 10 cl d’eau tiède. Ajouter un peu de farine afin de former une pâte molle.
Laisser lever une dizaine de minutes.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Faire une fontaine au centre de la farine, verser l’eau restante, l’huile d’olives et la pâte de levure légèrement levée.
Bien remuer à la spatule.
3. Malaxer du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et homogène.Pétrir la pâte vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du récipient.
4. Disposer la pâte dans un récipient creux, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Dans une grande poêle, mettre l’huile d’olives, les oignons, le sel, le poivre et le sucre. Mélanger et laisser revenir les oignons quelques minutes à feu doux.
6. Ajouter les cubes de tomates et le bicarbonate. Bien mélanger.
7. Verser l’origan, le thym, le laurier et la marjolaine, mélanger de nouveau et laisser cuire à feu doux 30 mn à couvert.
8. Rajouter le concentré de tomate, mélanger et laisser encore 5 mn à couvert.
Retirer du feu.
9. Rompre la pâte avec le poing. Étendre et placer la pâte sur la plaque du four garnie d’une feuille de papier de cuisson et faire lever celle-ci de nouveau quelques minutes.
10. Étaler la sauce tomate sur toute la surface de la pâte, mais pas jusqu’au bord.
11. Recouvrir la sauce tomate des morceaux de jambon, du fromage râpé puis des lamelles de fromage. Répartir les olives noires et verser un filet d’huile d’olives.
12. Enfourner la pizza durant 15 mn à 220°. Surveiller la cuisson pour ne pas que la pâte ne se dessèche, elle doit rester claire et moelleuse.
(Adapter selon votre four.)
