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Mini pizza aux légumes grillés et pesto de pistaches

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Blog de cocotte et biscotte
Auteur : COCOTTE ET BISCOTTE
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Catégories :Fast-food bioFast-food bioPizzas veganPizzas

Mini pizza aux légumes grillés et pesto de pistachescuisine végétalienne

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Ingrédients de la recette :
# Pour la pâte à pizza :
# 166 g de farine
# 2 c à c de levure de boulangerie
# 65 ml d’eau tiède
# 1/2 c à c de sel
# 1 c à c d’estragon séché
# huile d’olive

Pour la garniture :
# 100 g de pistaches
# 1/2 aubergine
# 1 courgette
# 1/2 poivron rouge
# 1/2 poivron jaune
# 1 oignon
# 1/2 bouquet de basilic
# 100 g de fromage râpé végétal
# graines de caro (sésame, lin, tournesol, courge)
# sel, poivre

Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
Préparez la pâte à pizza :
1. Dans un grand saladier, versez la farine et y faire un puits.

2. Versez la levure, le sel et l’estragon. Ajoutez l’eau tiède et mélangez. Pétrissez, à la main, pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante (ajoutez un peu de farine au besoin).

3. Arrosez d’un peu d’huile d’olive puis pétrir de nouveau pendant encore 5 minutes.

4. Laissez reposer 1 heure sous un linge humide dans un endroit sec.
5. Au bout d’une demi-heure de repos, vous pouvez commencer à préparer votre garniture:

6. Coupez les légumes en fines lamelles. faites-les revenir pendant environ 10 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.

7. Préchauffez votre four à 210 °C.

8. Pendant ce temps, préparez votre pesto de pistache : Décortiquez les pistaches et placez-les avec la gousse d’ail dans le bol d’un robot. Mixez le tout quelques secondes et versez dans un bol. Ajoutez de l’huile d’olive de façon à recouvrir les pistache et poivrez légèrement.

9. Une fois la pâte reposée. Étalez-la sur un plan de travail fariné. Découpez 8 ou 9 parts égales à l’aide d’un emporte pièce. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

10. Sur chaque pizza, étalez votre pesto de pistache, des légumes grillés et terminez avec un peu de fromage râpé et quelques graines de Caro. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

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