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Macarons ganache à la noix de coco

Mots-Clés associés : chocolatmacaronsnoix de coco
Blog de Philo aux fourneaux
Auteur : PHILO
Blog : Philo aux fourneaux
Catégories :MacaronsMacarons

Macarons ganache à la noix de cococuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
# 250 grs de poudre d'amandes
# 450 grs de sucre glace
# 200 grs de blancs d'oeufs
# 50 grs de sucre en poudre

Ingrédients pour la ganache :
# 75 grs de crème liquide
# 225 grs de chocolat blanc Nestlé
# 30 grs de noix de coco râpée




Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 12 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le cacao puis mélangez bien.

2. Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.

3. Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.

4. Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.

5. Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.

5. Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

6. Faites bouillir la crème liquide avec la noix de coco râpée durant une minute. Faites y fondre le chocolat blanc. Laissez ensuite tiédir et refroidir.


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