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Gâteau mousseux au citron

Blog de Philo aux fourneaux
Auteur : PHILO
Blog : Philo aux fourneaux
Le p'tit mot en + : D'après la recette de "Eryn & sa folle cuisine"
Catégories :Gâteaux aux fruits

Gâteau mousseux au citroncuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 4 oeufs
# 120 g de farine
# 150 g de sucre
# 80 g de beurre fondu refroidi
# 1 sachet de levure chimique
# 1 pincée de sel
# 1 pincée de bicarbonate
# 120 ml de jus de citron
# Zeste râpé d'un beau citron
# Sucre glace pour saupoudrer



Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 8 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre.
Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélangez.

3. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux (un bon moment). Ajoutez le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Fouettez. Ajoutez progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.

4. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Incorporez-les très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.

5. Enfournez à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laissez tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas.
Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace tamisé.

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