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Lasagnes aux courgettes grillées et au pesto de pistache

Mots-Clés associés : courgettelasagnes
Blog de Popotte entre potes
Auteur : Aurélie
Blog : Popotte entre potes
Le p'tit mot en + : - Popotte entre potes-J'ai trouvé cette recette dans la Petite Robe Noire et Autres Recettes de Trish Deseine. La recette initiale préconise des aubergines, mais comme je n'aime pas ça, je les ai faites avec des courgettes! La préparation est un peu longue - griller les courgettes, préparer le pesto - mais ça vaut vraiment le coup!
Catégories :Lasagnes

Lasagnes aux courgettes grillées et au pesto de pistachecuisine végétarienne

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Ingrédients de la recette :
# 2 petites courgettes
# 1 bocal de sauce tomate
# une dizaine de feuilles de lasagnes
# 1 petit verre de vin rouge
# Poivre
# Un peu de parmesan fraîchement râpé ( végétal ou non)
Pour le pesto:
# 150 g de pistaches écalées
# 1 bouquet de basilic frais
# Huile d'olive
# 2 gousses d'ail
# 100 g de parmesan fraîchement râpé ( végétal ou non)


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Préparer le pesto: mixer les pistaches avec le basilic, l'ail et le parmesan. Verser l'huile au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une préparation bien crémeuse. Réserver.

2. Préparer les courgettes: laver et couper le bout des courgettes. Les détailler en tranches très fines à l'aide d'un économe. Faire chauffer un grill en fonte légèrement huilé à feu vif et griller les courgettes. Réserver.

3. Préparer la sauce: chauffer la sauce tomate dans une petite casserole. Y ajouter le vin rouge, poivrer et laisser réduire 5 minutes.

4. Montage de la lasagne: Préchauffer le four à 180°C. Etaler un peu de sauce tomate au fond d'un plat rectangulaire. Recouvrir d'une couche de lasagne, puis alterner la sauce tomate, les courgettes grillées et le parmesan râpé. Verser de la sauce tomate à chaque couche. Terminer par le pesto à la pistache. Couvrir d'un peu de parmesan râpé.

5. Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium. Faire cuire 1 heure et laisser reposer quelques minutes avant de servir

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