Blog : A la table de Gaëlle Le p'tit mot en + : - A la table de Gaelle -
Cette recette a en plus le mérite de se faire sans sorbetière avec un résultat très satisfaisant, la glace a une texture super agréable sans cristaux et très crémeuse.
On peut également servir cette glace avec une crème anglaise à la chicorée.
# 4 oeufs # 40g de sucre # 40g de sucre glace # 20cl de crème fraîche liquide entière # 15 spéculoos + qq uns pour garnir le moule
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # 6 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige puis y ajouter le sucre glace.
2. Monter la crème fraîche bien froide en chantilly. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, blanchir le mélange et l'incorporer à la chantilly. Ajouter délicatement ce mélange aux blancs en neige.
3. Mixer les spéculoos et les mettre dans la préparation. Garnir un moule à cake en silicone (ou un moule chemisé de papier sulfurisé) de spéculoos et y verser le mélange. Mettre au congélateur (24h avant de servir).
