# 450 g de Chou romanesco # 150 g de haricots verts # 3 pommes de terre de petite taille # 3 belles échalotes # 1/2 pot de yaourt de Brebis # 4 brins de Sarriette # 1 noix de beurre # 1 c. à s. d'huile d'olive # Sel
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Faire cuire dans de l'eau salée les pommes de terre et les réserver en leur enlevant la peau.
2. Mettre à suer les échalotes coupées finement dans le beurre et l'huile d'olive. Quand elles sont bien transparentes , placer le chou romanesco avec les brins de sarriette effeuillés et les haricots verts dans la marmite. Verser de l'eau jusqu'à 1 cm au dessus des légumes. Saler.
3. Faire cuire les légumes. Rajouter les pommes de terre coupées grossièrement. Mixer une première fois puis rajouter le yaourt de brebis. Remixer pour bien émulsionner l'ensemble et vérifier le sel.
