# 1 litre de bouillon de légumes # 1 botte de persil plat # 1 quart d'oignon de Roscoff # 1# 2 gousses d'ail dégermées # 1 petit fromage de chèvre frais style crottin # 1 petit morceau de beurre # 1 c.à s. de crème fleurette ou soja (facultatif) # Sel, poivre
Préparation + cuisson :
# Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Sur feu doux, mettre le beurre avec l'oignon émincé et le persil préalablement lavé. Faire suer pendant 3-4 minutes. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen 10-15 minutes.
2. Pour finir, ajouter un quart du fromage de chèvre et l'ail écrasé . Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud en présentant à côté le reste de fromage coupé en dès et poivré. Décorer la soupe avec un filet de crème.
