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Velouté de persil au chèvre frais

Pour une soupe plus épaisse ajouter une pomme de terre à la préparation.
Catégories :Soupes

Velouté de persil au chèvre fraiscuisine végétarienne

Ingrédients de la recette :
# 1 litre de bouillon de légumes
# 1 botte de persil plat
# 1 quart d'oignon de Roscoff
# 1# 2 gousses d'ail dégermées
# 1 petit fromage de chèvre frais style crottin
# 1 petit morceau de beurre
# 1 c.à s. de crème fleurette ou soja (facultatif)
# Sel, poivre


Préparation + cuisson :
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Sur feu doux, mettre le beurre avec l'oignon émincé et le persil préalablement lavé. Faire suer pendant 3-4 minutes. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen 10-15 minutes.

2. Pour finir, ajouter un quart du fromage de chèvre et l'ail écrasé . Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud en présentant à côté le reste de fromage coupé en dès et poivré. Décorer la soupe avec un filet de crème.

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