# 450g de cerises noires # 100g de sucre de canne complet # 75g de farine de quinoa # 50g de tofu soyeux # 30g de margarine végétale # 45 ml + 2 c.à soupe d'eau # 1 c.à soupe de farine de soja # 2 c.à café de purée de noix de cajou # 1 c.à café de génépi # 2 c.à café de purée de noix de cajou # ½ c.à café d'épices pour pâtisserie (cannelle, noix de muscade, coriandre, clou de girofle et piment non piquant de Jamaïque) # 1 pincée de sel
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # Cuisine végétalienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Préchauffez le four Th.6-200°C.
2. Lavez vos cerises et laissez-les égoutter. Retirez leurs queues.
Réduisez le tofu en purée au mixer.
3. Délayez la farine de soja dans deux cuillers à soupe d'eau, puis ajoutez la crème de tofu. Ajoutez la farine de quinoa, le sucre, la margarine en « dés », le génépi et le sel. Mélangez.
4. Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec la purée de noix de cajou, en tournant sans cesse. Vous devez obtenir un lait très épais. Versez-le dans la pâte et mélangez le tout.
5. Huilez un moule rectangulaire. Versez 1 cm de pâte et mettez le plat au four jusqu'à ce que la pâte ait pris.
6. Entre-temps, hachez grossièrement les noix de cajou avec la poudre d'épices. Répartissez les cerises, puis versez le reste de pâte. Parsemez des grains de cajou épicés. Enfournez 35 mn.
