# 600g de fromage frais natue # 250g de mascarponne # 220g de sucre # 1 zeste de citron # 2 oeufs battus # 1 paquet de sucre vanillé # 30 g de maizéna
Pour le fond : # 250g de spéculoos # 125g de beurre
Pour la ganache : # 90 g de creme fraiche # 220 g de chocolat blanc # 3 g d'agar agar
Pour le contour : # Chocolat noir
Préparation + cuisson :
# Cuisson : min # 8 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Battre le fromage avec les sucres, ajouter le zeste de citron et les deux oeufs battus, bien battre jusqu'à consistance crémeuse.
2. Faire le fond du gâteau en écrasant les biscuits au rouleau à pattisserie. Lorsqu'ils sont réduits en poudre, ajouter le beurre mou et bien melanger. Etendre la préparation dans le fond du moule de 24 cm de diametre (un moule à charniere préalablement beurré et y mettre du papier sulfurisé sur le fond et le pourtour.). Faites cuire 15 min à 180°C.
3. Verser ensuite la préparation au fromage et cuire pendant 1h (plus ou moins à vous de voir).
Le laisser refroidir dans le four pendant 1h et apres à température ambiante.
4. Préparez la ganache. Faites bouillir la crème avec l'agar et verser sur le chocolat coupé tout fin. Mélanger. Recercler le gateau et verser le chocolat sur le gateau. Laisser figer à température ambiante.
5. Pour réaliser un contour en chocolat noir : Faire fondre du chocolat noir . Prendre une bande de papier alluminium et mesurer la circonference du gateau. Couper la bande à dimension ,et la plier de façon à ce qu'elle soit un peu plus haute que le gâteau. Etendre du chocolat fondu dessus et l'enrouler autour du gateau, qui aura été décerclé. Attendre un moment pour qu'il durcisse et ensuite retirer l'alluminium.
