Blog : Mathilde en cuisine Le p'tit mot en + : Notes Cuisine POP :
- Sauf mention contraire, la fromagerie Bongrain indique que le Saint-Morêt ® est fabriqué à partir de coagulant
microbien et ne contient pas de présure animale.
- L'Alliance végétarienne indique que la Ricotta de la marque Louis Rigal ainsi que la Ricotta Fiordigusto de la marque Locatelli ne contiennent pas de présure animale.
# Pour la base # 100g de cookies aux noisettes et pépites de chocolat # 40g de beurre bio fondu
Pour la préparation fromagère # 470g de Saint# Morêt ® # 250g de Ricotta # 3 œufs bio # 40g de sucre de canne blond # 1 pincée de vanille en poudre # 65g de chocolat au lait et noisettes
Pour le dessus # 3 cookies # 35g de chocolat au lait et noisettes
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Réduire les cookies en poudre fine. Mélanger ensuite la poudre obtenue au beurre fondu.
3. Chemiser de papier sulfurisé un moule à manquer, y disposer la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).Placer au réfrigérateur pour 10 minutes.
4. Pendant ce temps, dans un saladier, battre la ricotta et le Saint-Morêt ® avec le sucre. Incorporer les neufs un à un en fouettant bien entre chaque de façon à ce que la préparation soit homogène.
5. Sortir la base du frigo et verser dessus la préparation au Saint-Morêt ®
6. Casser les 65Gr de chocolat en morceaux et les déposer uniformément dans la préparation.
7. Enfourner pour 50 à 55 minutes environ, le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four.
8. Réduire en morceaux plus ou moins gros le chocolat et les cookies restants puis les déposer sur le dessus du cheesecake. Une fois refroidi, le placer 12 heures minimum au réfrigérateur.
