# 10 abricots # 60 cl de lait # 20 cl de crème liquide # 5 oeufs # 80 g de maïzena # 125 g de sucre # 110 g d'amandes effilées # 1 cc d'extrait de vanille
Pour le sirop # 60 cl d'eau # 275 g de sucre
Je fais comment ? 1. Portez à ébullition l'eau avec le sucre. Ouvrez les abricots en 2, extraire le noyau et coupez les fruits en quartiers. Plongez-les dans le sirop et laissez cuire à petit feu 15 mn. Réservez.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Chauffez le lait et la crème sans ébullition. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la maïzena tamisé et l'extrait de vanille, mélangez.
Versez sur cette préparation le mélange à base de lait doucement et en remuant constamment.
4. Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer jusqu'a épaississement sans cesser de remuer. Répartissez la crème dans les ramequins, ajoutez les abricots au sirop et parsemez d'amandes effilées. Faites cuire 25 à 30 minutes. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
